為什麼木質餐具千萬別用食用油保養?

很多人第一次買到木餐具、砧板或木碗時，直覺反應是：

「既然是用來吃的，那我就用橄欖油、葵花油、亞麻仁油來保養，應該最天然又安全吧？」

聽起來很合理，但這其實是保養木餐具最常見、也最麻煩的一個迷思。
從專業木作的角度來看：食用油 ≠ 保養油，甚至很可能變成細菌與異味的溫床。

一、食用油會氧化變質，味道直接黏在餐具上

橄欖油、葡萄籽油、葵花油、亞麻仁油、大豆油……
這些都是會氧化的植物油。

它們在這些情況下特別容易變質：

• 接觸空氣（氧氣）
   
• 暴露在光線下
   
• 放在溫暖、潮濕的環境（廚房就是經典場景）
   

當你把這些油擦在木餐具、砧板上，它們不會乖乖「消失」，而是會：

1. 慢慢氧化、產生變質的油味
    
2. 味道被木頭吸收，每次吃東西都帶著一點說不出的怪味
    
3. 氧化後的油脂附著在表面，變得黏膩、容易卡髒污
    

你以為在「護木」，實際上卻是在幫餐具塗上一層會變質、會卡髒的油膜。

二、「看不見」的問題：變質油脂 + 食物殘渣 = 細菌喜歡的環境

木餐具本身就是一種有微小孔洞、會吸收水分與油脂的材料。
當你用橄欖油、葵花油、亞麻仁油這類食用油保養，再加上日常使用時的湯湯水水、食物汁液，就會變成這樣的組合：

油脂（會變質） + 木頭纖維（多孔結構） + 食物殘渣 + 溫暖濕氣
＝ 細菌很容易喜歡的環境

麻煩的是，這些東西很多都看不到、也不一定立刻聞得到。
常見的狀況包括：

• 砧板洗完晾乾，還是有種說不出的「悶味」
   
• 木湯匙、木筷子表面看起來乾淨，但摸起來有點黏
   
• 放在抽屜裡一陣子，拿出來就聞到一股不太對勁的油味
   

很多人以為是「木頭品質不好」，
其實很常是錯誤的保養方式＋容易氧化的食用油在上面慢慢變質了。

三、為什麼專業木作不拿橄欖油、葵花油、亞麻仁油來保養餐具？

對專業木作來說：
拿來煎煮的油，和拿來養護木頭的油，本來就應該是兩種東西。

原因很簡單：

1. 食用油設計的重點是「風味」與「營養」，
   並不是為了在空氣中、木頭表面長時間穩定存在。
    
2. 真正適合保養木餐具的油，通常有幾個特點：
    
   • 穩定性高，不容易氧化
      
   • 不會有明顯油味
      
   • 通過食品接觸安全標準（例如可用於砧板、木碗、嬰兒用品等）
      

所以重點不是：

能吃的油，就一定能拿來保養餐具。

而是：

它在 長時間接觸空氣與木頭 的狀態下，
是否還能保持穩定、不變質、不產生怪味、對人體安全。

四、常見迷思 Q&A

Q1：網路上很多人說「橄欖油擦一擦就好」？

很多分享文只描述「剛擦完」那一刻：

• 看起來光亮
   
• 摸起來滑順
   

但很少有人回頭來更新「半年後、一年後」的狀態。
真正的問題，都是時間拉長之後才慢慢浮現出來的。

Q2：那亞麻仁油這種健康油呢？

亞麻仁油營養價值很高、很多人拿來當保健油使用。
但一樣是容易氧化的植物油。

「對人體健康」不代表「適合長期塗在木頭上、暴露在空氣裡」。
營養油 ≠ 穩定保養油，這兩件事要分開看。

五、那應該用什麼來保養木餐具？——選擇食品級礦物油

選擇保養油時，可以抓幾個原則：

• 食品接觸安全
  有通過食品級或可用於砧板、木碗、嬰兒木玩具的安全標準。
   
• 高穩定性，不容易氧化
  放在木頭表面、長時間接觸空氣也不容易變質。
   

符合這些條件的其中一個好選擇，就是食品級礦物油。

像我們在工作室裡，幫客人的筷子、砧板、木盤做保養時，就是使用

專門為木餐具調配的食品級礦物油：
既是食品級，入口安全，
又有高穩定性，不容易氧化變質。

搭配正確的使用方式，例如：

1. 在完全乾燥的木頭表面薄薄擦一層食品級礦物油
    
2. 靜置讓木頭慢慢吸收，多餘的油再用乾布擦掉
    
3. 視使用頻率，每隔一段時間再重複保養
    

這樣木餐具才能：

• 保持表面溫潤、不卡水
   
• 減少乾燥開裂的風險
   
• 延長使用壽命，同時兼顧衛生與安全
   

橄欖油、葵花油、亞麻仁油，很適合出現在你的料理裡；

但木質餐具的保養，更適合交給穩定又安全的食品級礦物油。

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